雖然對于南方人，餐桌上必不可少的主食就是大米。但是現(xiàn)在，即使是北方人，主食也是有大米飯的。大米對一個(gè)家庭來說是至關(guān)重要的，在食品安全問題頻繁出現(xiàn)的今天，如何選購放心安全的大米對于一個(gè)家庭來說已經(jīng)成了一門必修課。

　　1、挑選技巧--色澤

　　從遠(yuǎn)處看去，新米和陳米的區(qū)別就像新衣服和舊衣服的區(qū)別，僅僅靠眼睛就可以進(jìn)行區(qū)分，這種方法比較簡單。此外，從顆粒完整度也能區(qū)分，你抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不會(huì)有粉末狀殘留。

　　2、挑選技巧--氣味

　　一般陳米僅從外觀上就區(qū)分，商家也知道這個(gè)道理，他們會(huì)用一些化學(xué)試劑會(huì)讓陳米有新米的色澤，這個(gè)時(shí)候我們就需要靠嗅覺來區(qū)分了。就像是歌曲《稻香》中一樣，那就是新米給人的感覺，只可意會(huì)不可言傳。

　　3、挑選技巧--手感

　　新衣服的面料很少和外界接觸，一般比較光滑舒適，舊衣服表面皺皺巴巴，和購買新衣服一樣，新米用手觸碰起來會(huì)有一種光滑的感覺，而陳米的表面確實(shí)比較粗糙。

　　4、挑選技巧--口感

　　如果商家在陳米中用化學(xué)試劑處理完之后，再添加香精，那么以上憑借色澤、氣味的方法就失效了，這是就需要我們變得更聰明了，取幾粒大米放入口中進(jìn)行咀嚼，陳米經(jīng)過處理表面上看去像新米，但本質(zhì)上像糟糠一樣，這樣就很好區(qū)分了。